やきとりひびき「秘伝のみそだれ」レシピ集

さやいんげん

　200g

Ａ 『ほうれん草 生姜風味』

　80g(1瓶)

Ａ 黒すり胡麻

　大さじ2(18g)

Ａ 上白糖

　大さじ1(9g)

(1)

さやいんげんは、筋を取って両端を切り、2分の1に切る。塩を加えた熱湯で茹で、ザルに上げて水気を切って冷ます。

(2)

Ａを混ぜ合わせ、(1)を加えて和え、器に盛る。

キャベツ

　8枚

スモークサーモン

　12枚

クリームチーズ

　160g(40g×4)

『たまねぎ ゆず風味』

　80g(1瓶)

楊枝

　8本

(1)

キャベツは、塩を加えた熱湯で茹で、ザルに上げて水気を切り、冷ます。

(2)

クリームチーズは、2cm角の5cm長さに2本切る。

(3)

(1)のキャベツを1枚敷き、上にスモークサーモンを並べ、(2)を横一直線に並べ、端のキャベツを内側に折り込みながら、手前から巻いていく。

(4)

もう1枚のキャベツを敷き、(3)をのせ、端のキャベツを内側に折り込みながら、手前から巻いていく。

(5)

(4)を4等分に切って器に盛り、楊枝を刺し、『たまねぎ　ゆず風味』を添える。

グリーンアスパラガス

　8本

『さつまいも カレー風味』

　80g(1瓶)

生クリーム

　80g

塩

　少々

粉チーズ

　4g

楊枝

　4本

(1)

グリーンアスパラガスは、軸の硬い部分を切り、4等分にし、塩を加えた熱湯で茹で、ザルに上げて水気を切る。

(2)

鍋に(1)、『さつまいも　カレー風味』、生クリームを加え、ひと煮立ちさせ、塩で味を調え、器に盛る。

(3)

(2)に粉チーズをふり、楊枝を刺す。

茄子

　4本

赤パプリカ(短冊切り)

　12本

黄パプリカ(短冊切り)

　12本

緑パプリカ(短冊切り)

　12本

揚げ油

　適量

『トマト 辛みそ風味』

　80g(1瓶)

楊枝

　8本

(1)

茄子は、ヘタを切り、5等分に切る。

(2)

赤・黄・緑パプリカは、短冊切りにする。

(3)

(1)と(2)を素揚げし、器に盛る。

(4)

(3)に『トマト　辛みそ風味』をかけ、楊枝を刺す。

黒豚もも肉

　600g

塩

　少々

胡椒

　少々

サラダ油

　大さじ2(24g)

Ａ 長ねぎ(青い部分)

　1／2本分

Ａ 『秘伝のみそだれ』

　75g

Ａ 酒

　大さじ2(30g)

Ａ みりん

　小さじ5(30g)

Ａ 水

　2・1／2カップ(500g)

ゆで玉子

　4個

絹さや(さっと茹でる)

　8本

(1)

豚もも肉は、一口大に切り、塩・胡椒し、小麦粉をつける。

(2)

フライパンにサラダ油を熱し、(1)の豚肉を入れ、焼き色がつくまで炒める。

(3)

鍋にＡを入れ、(2)の豚肉を加え、アクを取りながら弱火で1時間煮て、ゆで玉子を加え、更に30分位煮込み、味を調え、器に盛る。玉子は半分に切り、絹さやを添える。