やきとりひびき「秘伝のみそだれ」レシピ集

ペンネ(乾)

　100g

『ほうれん草　生姜風味』

　1瓶(80g)

E.X.V.オリーブ油

　小さじ2(8g)

松の実

　40粒(8g)

パルメザンチーズ

　大さじ2(24g)

楊枝

　4本

(1)

ペンネは、塩を加えた熱湯で茹で、水気を切る。

(2)

松の実は、フライパンで炒る。

(3)

(1)に『ほうれん草　生姜風味』とE.X.V.オリーブ油を加えて和え、器に盛り、パルメザンチーズをふり、松の実を散らし、楊枝を刺す。

豚肩ロース肉(薄切り)

　35g×16枚(560g)

A生姜(すりおろす)

　30g

Aにんにく(すりおろす)

　10g

A『醤油だれ』

　1本

A酒

　40g

キャベツ(千切り)

　適量

パセリ

　適量

プチトマト

　8個

(1)

サラダ油を熱したフライパンで、豚肩ロース肉を焼き、混ぜ合わせたＡを加えてからめる。

(2)

キャベツを盛った皿に(1)を盛り、パセリ・プチトマトを添える。

豚肩ロース肉

　120g×4枚(480g)

塩

　少々

胡椒

　少々

小麦粉

　適量

サラダ油

　大さじ2(24g)

りんご

　1個

バター(食塩不使用)

　大さじ2(24g)

レモン汁

　大さじ2(30g)

『さつまいも　カレー風味』

　1瓶(80g)

ピザ用チーズ

　60g

お好みの温野菜

　適量

(1)

りんごは、8等分に切り、皮をむいて芯を取り、5mm厚さのいちょう切りにする。鍋にバターを溶かし、りんごを加え、しんなりするまで炒め、レモン汁を加える。

(2)

豚肩ロース肉に塩・胡椒し、小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで両面焼く。

(3)

(2)の上に『さつまいも　カレー風味』を塗り、(1)をのせ、ピザ用チーズをふり、オーブントースター(又は、グリル)で、チーズに焦げ目がつくまで焼く。

(4)

(3)を皿に盛り、お好みの温野菜を添える。

豚肩ロース肉

　150g

塩

　少々

胡椒

　少々

小麦粉

　適量

溶き卵

　適量

Aパン粉

　20g

Aパルメザンチーズ

　5g

バター(食塩不使用)

　大さじ1(12g)

サラダ油

　大さじ1(12g)

グリーンカール

　適量

『トマト 辛みそ風味』

　20g(1／4瓶)

レモンスライス

　1枚

(1)

豚肩ロース肉は、肉たたき(なければ空き瓶など)で、中心から四方に押し広げるように均等な薄さにのばす。半分くらいの厚さになったら、ラップに挟み、四方に広げるように更に叩きのばし、2～3mm厚さまで薄くする。

(2)

大きめの容器にＡを混ぜ合わせておく。

(3)

(1)に塩・胡椒し、小麦粉・溶き卵・(2)のパン粉の順に衣付けする。パン粉は、肉に押し付けるようにしっかりとつける。

(4)

(3)を平らなところに置き、包丁の背を軽く押し付け、1cm間隔の格子模様をつける。

(5)

フライパンを熱して、バターとサラダ油を入れ、ふつふつと泡立ってきたら、(4)の格子模様の面を下にして入れ、両面焼く。

(6)

(5)をキッチンペーパの上に取り出し、余分な油を切る。

(7)

皿にグリーンカールを敷き、(6)を盛り、『トマト　辛味噌風味』をかけ、レモンスライスをのせる。

白こんにゃく

　1個(約350g)

『秘伝のみそだれ』

　24g

白胡麻

　適量

田楽串

　8本

(1)

白こんにゃくは、熱湯で下茹でする。

(2)

(1)を8等分に切り、更に2等分に切る。

(3)

(2)の水気を切り、田楽串に刺し、『秘伝のみそだれ』を塗り、白胡麻をふる。