ひびきの楽しみ方 - 東松山やきとり（焼き鳥、焼鳥）は名物みそだれやきとり　ひびきのページへようこそ

木綿豆腐

300g (一丁)

きくらげ(乾燥)

5g (戻して30g)

黒豚挽き肉

100g

人参(みじん切り)

70g

胡麻油

大さじ1/2 (6g)

A.『秘伝のみそだれ』

60g

A. みりん

大さじ1 (18g)

溶き卵

1個

B. 赤パプリカ(5mm角に切る)

20g

B. 黄パプリカ(5mm角に切る)

20g

B. 緑パプリカ(5mm角に切る)

20g

レタス

1個

(1)

木綿豆腐は、熱湯に入れ、下茹でし、ザルに上げて水気を切る。

(2)

きくらげは、水(又は、ぬるま湯)で30～40分戻し、水気を切り、粗みじん切りにする。

(3)

フライパンに胡麻油を熱し、黒豚挽き肉・人参・(2)を炒め、(1)を加え、潰しながら炒める。豆腐が細かくなったら、Ａを加え、汁気がなくなるまで炒める。

(4)

(3)に溶き卵を回し入れ、パラパラになるまで炒め、冷ます。

(5)

Bは、下茹でし、水気を切る。

(6)

カップ状にレタスをむいて、皿に並べ、(4)を盛り、(5)を飾る。

黒豚肩ロース肉

120g×4枚

塩

少々

胡椒

少々

小麦粉

適量

オリーブ油

大さじ1 (12g)

にんにく(スライス)

2片 (10g)

玉ねぎ(スライス)

100g

白ワイン(又は、日本酒)

大さじ2 (30g)

『トマト　辛味噌風味』

100g

生クリーム

200g

じゃが芋

8個 (500g)

パセリ(みじん切り)

小さじ1

塩

少々

クレソン

4本

(1)

黒豚肩ロース肉に塩・胡椒し、小麦粉をつける。

(2)

フライパンにオリーブ油を熱し、(1)の豚肉を両面焼いて火を通し、皿に盛り、フライパンに残った油をペーパータオルで拭きとっておく。

(2)

(2)のフライパンに にんにく・玉ねぎを入れて炒め、白ワイン(又は、日本酒)・『トマト辛味噌風味』・生クリームを加えて、ソースを作り、(2)の上にかけ、粉ふき芋とクレソンを添える。

※

粉ふき芋の作り方

(1)

じゃが芋は、皮をむき、一口大に切り、水にさらす。

(2)

鍋に(1)と水を入れ、やわらかくなるまで茹で、湯を捨て、粉ふきにし、塩とパセリを加え、味を調える。