小早川陽青　デリシャスレシピお野菜ソースや秘伝のみそだれを使った家族みんなが楽しめるレシピを公開。ひびきの商品で大満足の美味しさを！監修　小早川陽青氏　　料理写真　岩本朗氏

暑い日が続いていますが、夏バテはしていませんか？ひびきのピリ辛の『秘伝のみそだれ』でお料理をすれば、きっと食欲もすぐに回復しますよ。皆さんもぜひお試しください。
● 小早川陽青氏プロフィール
1975年渡仏後、銀座のレストランにシェフとして入社する。10年間腕を振るうかたわら、様々な企業の特別顧問、料理学校の講師も務める。1986年退社後、「株式会社シャンテクレール」設立。フジテレビ「料理の鉄人」など多くの料理番組に出演。飲食店の総合プロデュース、メニュー開発、および実演・講演を含む料理イベントを手掛ける。


お野菜ソースや秘伝のみそだれを使った簡単レシピ
豚足の味噌煮(上海風）

豚足の味噌煮(上海風）

 味噌だれのスペアリブ

味噌だれのスペアリブ
豚のくわ焼き

豚のくわ焼き

 彩の国黒豚みそ漬けのチーズ焼き

彩の国黒豚みそ漬けのチーズ焼き

彩の国黒豚みそ漬けの野菜巻き

彩の国黒豚みそ漬けの野菜巻き

みそだれの通販はこちら

豚足の味噌煮(上海風） 印刷する（ＰＤＦ）
豚足の味噌煮(上海風）

※盛り付けは、1人分です。
材料

豚足

4本

A. 玉ねぎ(薄切り)

1個

A. 人参(薄切り)

1本

A. 長ねぎ(青い部分10cm)

2本

A. 生姜(薄切り)

30g

A. にんにく(つぶす)

10g

A. 昆布(5cm角)

2枚

A. 水

適量

B.『秘伝のみそだれ』

100g

B. みりん

大さじ4 (72g)

B. 酒

大さじ4 (60g)

針生姜

15g
作り方

(1)

鍋に湯を沸かし、豚足を入れ、2～3分茹で、水洗いする。

(2)

鍋に(1)の豚足とＡを入れ、沸騰したら昆布を取り出し、アクを取りながら1時間ほど煮る。豚足を取り出し、煮汁を濾す。

(3)

鍋に(2)の豚足・濾した煮汁を入れ、Bを加え、弱火でやわらかくなるまで煮る。

(4)

(3)を器に盛り、煮汁をかけ、針生姜をのせる。

秘伝のみそだれ

モンドセレクション3年連続最高金賞受賞
iTQi優秀味覚賞受賞

「秘伝のみそだれ」はこちらからご購入いただけます。

ワンポイントアドバイス
昆布を入れることによって、旨みが出るのはもちろんですが、臭み消しにもなります。


味噌だれのスペアリブ 印刷する（ＰＤＦ）
味噌だれのスペアリブ

※盛り付けは、4人分です。
材料

豚スペアリブ

800g

サラダ油

大さじ2 (24g)

にんにく(みじん切り)

10g

長ねぎ(みじん切り)

1本 (70g)

A. 『秘伝のみそだれ』

75g

A. 酒

1／4カップ (50g)

A. 水

3カップ (600g)

季節の生野菜

適量



COEDO

小江戸発こだわりの地ビール「COEDO」
瑠璃 －Ruri－
クリアな黄金色と白く柔らかな泡のコントラスト、さわやかな飲み口が特徴のプレミアムピルスナービール。 その透明感溢れる特徴にちなんで「瑠璃 －Ruri－」と名付けられました。
作り方

(1)

豚スペアリブは、食べやすい大きさに切り、サラダ油を熱したフライパンでこんがり焼く。

(2)

鍋にサラダ油を熱し、にんにく・長ねぎを炒め、(1)とＡの材料を入れ、煮立たせ、アクを除く。

(3)

(2)を弱火で、約1時間煮る。

(4)

(3)を皿に盛り、季節の生野菜を添える。

秘伝のみそだれ

モンドセレクション3年連続最高金賞受賞
iTQi優秀味覚賞受賞

「秘伝のみそだれ」はこちらからご購入いただけます。

ワンポイントアドバイス
にんにく、長ネギを炒めることで『秘伝のみそだれ』の旨みを引き出します。お肉屋さんで食べやすいサイズに切ってもらうといいですよ。


豚のくわ焼き 印刷する（ＰＤＦ）
豚のくわ焼き

※盛り付けは、1人分です。
材料

黒豚肩ロース肉

120g×4枚

小麦粉

適量

サラダ油

大さじ1 (12g)

A. 『醤油だれ』

80g

A. 酒

大さじ4 (60g)

A. 水

1／4カップ (50g)

生姜(薄切り)

8枚 (16g)

生椎茸(石づきを取る)

8枚

長ねぎ(8等分に切る)

1本

しし唐辛子

8本

作り方

(1)

豚ロース肉に小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで両面焼く。しし唐辛子も焼いて取り出し、フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き取る。

(2)

(1)にＡと生姜を加え、落し蓋をして中火で煮る。椎茸と長ねぎを加え、煮汁を肉に回しかけながら、照りをつけ、しし唐辛子を戻し、さっとからめる。

(3)

(2)の豚肉を器に盛り、野菜を添える。



モンドセレクション2010金賞受賞
iTQi2010優秀味覚賞受賞

「醤油だれ」はこちらからご購入いただけます。

ワンポイントアドバイス
肉には小麦粉をまぶしただけで、塩コショウはしていません。


彩の国黒豚みそ漬けのチーズ焼き 印刷する（ＰＤＦ）
彩の国黒豚みそ漬けのチーズ焼き

※盛り付けは、1人分です。
材料

『彩の国黒豚みそ漬け ロース』

1枚 (120g)

サラダ油

適量

チェダースライスチーズ

1枚

季節の生野菜

適量


作り方

(1)

フライパンにサラダ油を熱し、『彩の国黒豚みそ漬け ロース』を両面焼く。

(2)

(1)の上にチェダースライスチーズをのせ、皿に盛り、季節の生野菜を添える。

彩の国黒豚みそ漬けセット

「彩の国黒豚みそ漬けセット」は、
こちらからご購入いただけます。

ワンポイントアドバイス
上にのせているチーズはチェダーチーズではなく、ご自宅にあるチーズで構いません。


彩の国黒豚みそ漬けの野菜巻き 印刷する（ＰＤＦ）
彩の国黒豚みそ漬けの野菜巻き

※盛り付けは、1人分です。
材料

『彩の国黒豚みそ漬け こま切れ』

1袋 (150g)

サラダ油

適量

サンチュ

8枚

胡瓜

1／２本

万能ねぎ

10本

万能ねぎ(さっと茹でる)

8本

プチトマト(4等分に切る)

2個

彩の国黒豚みそ漬けセット

「彩の国黒豚みそ漬けセット」は、
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 作り方

(1)

フライパンにサラダ油を熱し、『彩の国黒豚みそ漬け こま切れ』を炒め、皿に取り出し、冷ましておく。

(2)

胡瓜は、縦4等分に切る。万能ねぎ10本は、胡瓜の長さに合わせて切る。

(3)

万能ねぎ4本は、さっと茹でて水気を切る。

(4)

サンチュは、裏面を上にして2枚重ねて広げ、(1)・胡瓜・万能ねぎをのせ、端からきっちり巻く。2箇所を茹でた万能ねぎで、しっかり結ぶ。

(5)

(4)を二等分に切って皿に盛り、プチトマトを添える。

ワンポイントアドバイス
サンチュを巻くときは、巻き始めからしっかりと巻くのがポイントです。

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