 |
● 小早川陽青氏プロフィール
1975年渡仏後、銀座のレストランにシェフとして入社する。10年間腕を振るうかたわら、様々な企業の特別顧問、料理学校の講師も務める。1986年退社後、「株式会社シャンテクレール」設立。フジテレビ「料理の鉄人」など多くの料理番組に出演。飲食店の総合プロデュース、メニュー開発、および実演・講演を含む料理イベントを手掛ける。 |
|
※盛り付けは、1人分です。 |
焼きそば |
170g |
|
黒豚バラ肉(3cm幅に切る) |
50g |
|
A. キャベツ(一口大に切る) |
70g |
|
A. 玉ねぎ(5mm幅の薄切り) |
20g |
|
A. しめじ(石づきを切り、ほぐす) |
20g |
|
A. 人参(短冊切り) |
10g |
|
サラダ油 |
大さじ1(12g) |
|
『秘伝のみそだれ』 |
30g |
|
万能ねぎ(小口切り) |
10g |
|
バター |
10g |
|
紅生姜 |
10g |
|
|
|
ワンポイントアドバイス
秘伝のみそだれのピリ辛味とバターが、絶妙な相性です。
|
|
(1) |
フライパンにサラダ油(大さじ1／2)を熱し、黒豚バラ肉を炒め、Ａを加えて更に炒め、別皿に取り出しておく。 |
(2) |
(1)のフライパンにサラダ油(大さじ1／2)を熱し、焼きそばを入れて炒め、(1)と『秘伝のみそだれ』を戻し、炒め合わせる。 |
(3) |
(2)を皿に盛り、万能ねぎをふり、バターをのせ、紅生姜を添える。 |
モンドセレクション3年連続最高金賞受賞
iTQi優秀味覚賞受賞
「秘伝のみそだれ」は
こちらからご購入いただけます。
|
 |
※盛り付けは、1人分です。 |
黒豚バラ肉(5cm幅に切る) |
80g |
|
小松菜(4等分に切る) |
60g |
|
玉ねぎ(5mm幅に切る) |
50g |
|
赤パプリカ(5mm幅に切る) |
15g |
|
黄パプリカ(5mm幅に切る) |
15g |
|
A. 『秘伝のみそだれ』 |
30g |
|
A. みりん |
大さじ1(18g) |
|
サラダ油 |
小さじ1(4g) |
|
|
|
ワンポイントアドバイス
小松菜は最後に加えて、シャリシャリに仕上げます。
|
|
(1) |
フライパンにサラダ油を熱し、黒豚バラ肉を炒め、玉ねぎ・赤パプリカ・黄パプリカを加えて更に炒める。 |
(2) |
(1)に小松菜とＡを加えて炒め合わせ、味を調え、器に盛る。 |
モンドセレクション3年連続最高金賞受賞
iTQi優秀味覚賞受賞
「秘伝のみそだれ」は
こちらからご購入いただけます。
|
 |
※盛り付けは、1人分です。 |
豚バックリブ |
500g |
|
A. 『醤油だれ』 |
1／2本(80g) |
|
A. ケチャップ |
大さじ2・2／3(40g) |
|
A. はちみつ |
小さじ2強(15g) |
|
A. にんにく(すりおろす) |
10g |
|
A. 赤唐辛子(種を取る) |
1本 |
|
水 |
1/2カップ (100g) |
|
フライドポテト |
150g |
|
クレソン |
8本 |
|
|
|
ワンポイントアドバイス
蒸してから煮ると、更に柔らかく仕上がります。
|
|
(1) |
バットに豚バックリブを入れ、蒸し器で45分加熱し、水洗いしてアクを流す。 |
(2) |
(1)の豚バックリブと汁を鍋に入れ、Ａを加えて火にかけ、蓋をして30分蒸し煮にし、蓋を取り、タレをかけながら、煮詰める。 |
(3) |
(2)のスペアリブを天板にのせ、煮詰めたタレを塗りながら、オーブンで焼く。 |
(4) |
(3)を皿に盛り、フライドポテトを盛り、クレソンを飾る。 |
モンドセレクション2010金賞受賞
iTQi2010優秀味覚賞受賞
「醤油だれ」は
こちらからご購入いただけます。
|
 |
※盛り付けは、1人分です。 |
|
|
ワンポイントアドバイス
表面のみそをこそげ取ってから、アーモンドの衣をつけてください。
|
|
(1) |
『彩の国黒豚みそ漬け ロース』に小麦粉・溶き卵・アーモンドスライスの順に衣付けし、サラダ油を熱したフライパンで両面焼く。
|
(2) |
(1)を皿に盛り、季節の生野菜を添える。
|
「彩の国黒豚みそ漬けセット」は、
こちらからご購入いただけます。
|
 |
※盛り付けは、1人分です。 |
『彩の国黒豚みそ漬け ロース』 |
1枚 |
|
小麦粉 |
適量 |
|
溶き卵 |
適量 |
|
パン粉 |
適量 |
|
揚げ油 |
適量 |
|
ご飯 |
250g |
|
大葉 |
1枚 |
|
白胡麻 |
1g |
|
お漬物 |
5g |
|
|
|
ワンポイントアドバイス
みそ漬けにしっかり味がついているので、衣をつけて揚げるだけで、いつもと違ったカツ重の出来上がりです。
|
|
(1) |
『彩の国黒豚みそ漬け ロース』に小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣付けし、油で揚げる。 |
(2) |
お重にご飯を盛り、大葉を敷き、1.5cm幅に切った(1)をのせ、白胡麻をふり、お漬物を添える。 |
「彩の国黒豚みそ漬けセット」は、
こちらからご購入いただけます。
|
|
●PDFファイルをご覧になるために
PDF形式でダウンロードされるレシピをご覧になるためには、Adobe Reader（旧：Adobe Acrobat Reader）が必要です。パソコンにインストールされていない方は左のアイコンをクリックしてダウンロードして下さい。
|
サイトマップ｜
個人情報の取扱い｜
著作権・リンク｜
免責事項｜
お問い合わせ
株式会社ひびき 埼玉県川越市的場北1-17-1 フリーダイアル：0120-22-9646
© 2011. HIBIKI inc. All rights reserved.
