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小早川陽青デリシャスレシピ #35

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小早川陽青デリシャスレシピ #09

小早川陽青デリシャスレシピ #08

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小早川陽青デリシャスレシピ #06

小早川陽青デリシャスレシピ #05

小早川陽青デリシャスレシピ #04

小早川陽青デリシャスレシピ #03

ひびき流「父の日」レシピ

小早川陽青デリシャスレシピ #02

小早川陽青デリシャスレシピ #01

マリアージュ~HIBIKI meet WINE

冬の「あったか鍋」レシピ

2008 HAPPY X'mas レシピ

敬老の日 美味しい「時」を贈る

小早川陽青 デリシャスレシピお野菜ソースやみそだれ秘伝を使った家族みんなが楽しめるレシピを公開。ひびきの商品で大満足の美味しさを!監修 小早川陽青氏 料理写真 岩本朗氏

今月は、イギリスのビールに合う料理をご紹介いたします。イギリスの代表的ビールと言えば「ギネス」。クリーミーな泡と濃厚なお味にピッタリのレシピです。秋の風を感じながら、イギリスの代表的料理をお楽しみください。
小早川陽青氏プロフィール
1975年渡仏後、銀座のレストランにシェフとして入社する。10年間腕を振るうかたわら、様々な企業の特別顧問、料理学校の講師も務める。1986年退社後、「株式会社シャンテクレール」設立。フジテレビ「料理の鉄人」など多くの料理番組に出演。飲食店の総合プロデュース、メニュー開発、および実演・講演を含む料理イベントを手掛ける。

若鶏とレーズンのみそ赤ワイン煮

若鶏とレーズンのみそ赤ワイン煮

トマトのライス肉詰めオーブン焼き

トマトのライス肉詰めオーブン焼き

コッテージパイ

コッテージパイ

ロティスリー・チキン

ロティスリー・チキン

彩の国黒豚みそ漬け

彩の国黒豚みそ漬けのススメ


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若鶏とレーズンのみそ赤ワイン煮

若鶏とレーズンのみそ赤ワイン煮


材料 : 4人分  ※写真の盛付は1人分です。
若鶏もも肉(骨なし) : 250g×4枚
 : 小さじ2/3 (4g)
胡椒 : 小さじ1 (2g)
小麦粉 : 適量
オリーブ油 : 大さじ2 (24g)
赤ワイン : 3/4カップ (150g)
A. みそだれ秘伝  : 60g
A. 醤油だれ  : 40g
レーズン(水で戻す) : 40g
季節の温野菜(ブロッコリー・じゃが芋・人参など) : 適量

ワンポイントアドバイス
旨みを閉じ込めるために、小麦粉をつけてから焼きます。みそだれとレーズンが合います。

レシピ作成 : 
総合評価 : 5.0 (1 件)



作り方 ⇒ レシピを印刷する

【1】 若鶏に塩・胡椒し、小麦粉をまぶす。


【2】 フライパンにオリーブ油を熱し、(1)の両面に焼き色をつけ、火を通し、油を切る。


【3】 (2)に赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、Aを加えて少し煮詰め、器に盛り、温野菜を添える。


みそだれ秘伝

モンドセレクション4年連続「最高金賞」受賞
iTQi優秀味覚賞受賞

「みそだれ秘伝」は
こちらからご購入いただけます。

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トマトのライス肉詰めオーブン焼き

トマトのライス肉詰めオーブン焼き


材料 : 4人分  ※写真の盛付は1人分です。
完熟トマト : 8個
A. ご飯 : 120g
A. 豚挽き肉 : 50g
A. バジル(みじん切り) : 3枚 (2g)
A. パセリ(みじん切り) : 大さじ1 (2g)
A. にんにく(みじん切り) : 1片 (5g)
A. みそだれ ゆず : 60g
A. オリーブ油 : 大さじ3 (36g)
オリーブ油 : 大さじ2 (24g)
白ワイン : 大さじ4 (60g)
 : 少々
胡椒 : 少々
パセリの茎(3cm長さ)  : 8本

ワンポイントアドバイス
オリーブオイルをかけて焼くのがポイントです。

レシピ作成 : 
総合評価 : 5.0 (1 件)



作り方 ⇒ レシピを印刷する

【1】 トマトは果肉を傷つけないようにヘタを取っておく。


【2】 (1)の上部を約1cm切り取り、蓋にする。下部のトマトの果肉を約2cmくり抜き、ゼリー部分をスプーンでかき出して除き、果肉をみじん切りにする。


【3】 ボウルに(2)の果肉とAを入れ、混ぜ合わせる。


【4】 耐熱容器にトマトの蓋、くり抜いたトマトを並べ、(3)を詰め、オリーブ油・白ワインを全体にふりかけ、蓋に塩・胡椒し、180℃のオーブンで約30~40分焼く。


【5】 皿に(4)を盛りつけ、パセリの茎を刺す。


みそだれ ゆず

「みそだれ ゆず」は
近日発売予定です。

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コッテージパイ

コッテージパイ


材料 : 4人分  ※写真の盛付は2人分です。
豚挽き肉 : 200g
玉ねぎ(みじん切り) : 100g
サラダ油 : 大さじ1/2  (6g)
A. みそだれ トマト  : 60g
A. コンソメの素(顆粒) : 3g
A. ウスターソース : 大さじ1 (18g)
A. 赤ワイン : 1/4カップ (50g)
A. カレー粉 : 小さじ1 (2g)
A. ナツメグ : 少々
A. 胡椒 : 少々
メークイン(皮をむいて) : 400g
B. 牛乳 : 1/2カップ  (100g)
B. バター : 20g
B.  : 少々
C. 卵黄 : 1個分
C. 牛乳 : 大さじ1  (15g)

ワンポイントアドバイス
イギリス料理では、カレー粉が多く使われています。マッシュポテトの甘さとカレーの風味がピッタリです。

レシピ作成 : 
総合評価 : 5.0 (1 件)



作り方 ⇒ レシピを印刷する

【1】 フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを加えて炒め、しんなりしてきたら、豚挽き肉を加えて炒め、Aを加え、水分が少なくなるまで炒める。


【2】 メークインはやわらかく茹で、水気を切って、裏ごしする。


【3】 鍋に(2)とBを入れ、弱火で加熱し、混ぜ合わせる。


【4】 耐熱皿に(1)を敷き、(3)を絞り袋に入れて上に絞り、混ぜ合わせたCを刷毛で塗り、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。


みそだれ トマト

「みそだれ トマト」は
近日発売予定です。

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ロティスリー・チキン

ロティスリー・チキン


材料 : 4人分  ※写真の盛付は1人分です。
鶏もも肉(骨付き) : 350g×4本
A. 醤油だれ : 100g
A. 赤ワイン : 大さじ4  (60g)
A. 白ワイン : 大さじ4  (60g)
A. にんにく(すりおろす) : 10g
A. 生姜(すりおろす) : 10g
A.  : 小さじ1・2/3 (10g)
A. 胡椒 : 小さじ1/2 (1g)
A. ローズマリー : 4本
フライドポテト : 200g
レモン(くし型に切る) : 1/2個
ローズマリー(飾り用)  : 4本

ワンポイントアドバイス
代表的なイギリス料理です。オーブンで焼くときは、先に皮を下にして焼きましょう。

レシピ作成 : 
総合評価 : 5.0 (1 件)



作り方 ⇒ レシピを印刷する

【1】 鶏もも肉は、ソテー用におろし、内側にフォークで数箇所穴を開ける。


【2】 ビニール袋に(1)・Aを入れ、よく揉んで、1時間以上漬け込む。


【3】 (2)の水気を切り、皮目を下にして耐熱皿にのせ、上にローズマリーを貼り付ける。180℃に予熱したオーブンで30~40分、途中で返しながら、両面こんがり焼く。


【4】 (3)を器に盛り、ローズマリー・フライドポテト・レモンを添える。


モンドセレクション3年連続「金賞」受賞
iTQi優秀味覚賞受賞

「醤油だれ」は
こちらからご購入いただけます。

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黒豚みそ漬けご飯

ひびき「彩の国 黒豚みそ漬け」のススメ

彩の国黒豚みそ漬けを、あたたかく炊きあがったふっくらご飯に載せていただく。みそだれを少しだけこそげ落とし、弱火で焦がしすぎないようにするのが美味しく焼くポイントです。

どこか懐かしいような「ホッ」とする味は、食欲のない日もきっと箸がすすむことでしょう。

これは食の安全にこだわり続けた「ひびき」だからこそできる、さりげない成果の一つです。

2011年モンドセレクションにおいて4年連続「最高金賞」を受賞した「みそだれ秘伝」の芳ばしい香りと、伸びやかに育った「彩の国 黒豚」の絶妙なコンビネーションを、ぜひ一度ご賞味ください。

「彩の国黒豚みそ漬けセット」は、こちらからご購入いただけます。

彩の国黒豚みそ漬けセット

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