若鶏とレーズンのみそ赤ワイン煮
トマトのライス肉詰めオーブン焼き
コッテージパイ
ロティスリー・チキン
彩の国黒豚みそ漬けのススメ
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ワンポイントアドバイス旨みを閉じ込めるために、小麦粉をつけてから焼きます。みそだれとレーズンが合います。
レシピ作成 : 小早川 陽青 総合評価 : 5.0 (1 件)
【1】 若鶏に塩・胡椒し、小麦粉をまぶす。
【2】 フライパンにオリーブ油を熱し、(1)の両面に焼き色をつけ、火を通し、油を切る。
【3】 (2)に赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、Aを加えて少し煮詰め、器に盛り、温野菜を添える。
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ワンポイントアドバイス オリーブオイルをかけて焼くのがポイントです。
【1】 トマトは果肉を傷つけないようにヘタを取っておく。
【2】 (1)の上部を約1cm切り取り、蓋にする。下部のトマトの果肉を約2cmくり抜き、ゼリー部分をスプーンでかき出して除き、果肉をみじん切りにする。
【3】 ボウルに(2)の果肉とAを入れ、混ぜ合わせる。
【4】 耐熱容器にトマトの蓋、くり抜いたトマトを並べ、(3)を詰め、オリーブ油・白ワインを全体にふりかけ、蓋に塩・胡椒し、180℃のオーブンで約30~40分焼く。
【5】 皿に(4)を盛りつけ、パセリの茎を刺す。
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ワンポイントアドバイスイギリス料理では、カレー粉が多く使われています。マッシュポテトの甘さとカレーの風味がピッタリです。
【1】 フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを加えて炒め、しんなりしてきたら、豚挽き肉を加えて炒め、Aを加え、水分が少なくなるまで炒める。
【2】 メークインはやわらかく茹で、水気を切って、裏ごしする。
【3】 鍋に(2)とBを入れ、弱火で加熱し、混ぜ合わせる。
【4】 耐熱皿に(1)を敷き、(3)を絞り袋に入れて上に絞り、混ぜ合わせたCを刷毛で塗り、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
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ワンポイントアドバイス代表的なイギリス料理です。オーブンで焼くときは、先に皮を下にして焼きましょう。
【1】 鶏もも肉は、ソテー用におろし、内側にフォークで数箇所穴を開ける。
【2】 ビニール袋に(1)・Aを入れ、よく揉んで、1時間以上漬け込む。
【3】 (2)の水気を切り、皮目を下にして耐熱皿にのせ、上にローズマリーを貼り付ける。180℃に予熱したオーブンで30~40分、途中で返しながら、両面こんがり焼く。
【4】 (3)を器に盛り、ローズマリー・フライドポテト・レモンを添える。
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ひびき「彩の国 黒豚みそ漬け」のススメ
彩の国黒豚みそ漬けを、あたたかく炊きあがったふっくらご飯に載せていただく。みそだれを少しだけこそげ落とし、弱火で焦がしすぎないようにするのが美味しく焼くポイントです。 どこか懐かしいような「ホッ」とする味は、食欲のない日もきっと箸がすすむことでしょう。 これは食の安全にこだわり続けた「ひびき」だからこそできる、さりげない成果の一つです。
2011年モンドセレクションにおいて4年連続「最高金賞」を受賞した「みそだれ秘伝」の芳ばしい香りと、伸びやかに育った「彩の国 黒豚」の絶妙なコンビネーションを、ぜひ一度ご賞味ください。 「彩の国黒豚みそ漬けセット」は、こちらからご購入いただけます。