小早川陽青　デリシャスレシピお野菜ソースや秘伝のみそだれを使った家族みんなが楽しめるレシピを公開。ひびきの商品で大満足の美味しさを！監修　小早川陽青氏　料理写真　岩本朗氏

東松山のHIBIKI＋（ひびきプラス）で、本場ベルギーで日本人初のビール蔵元となった、今井礼欧氏の「欧和」の日本輸入を記念したイベントが行われるそうです。今回は、ヨーロッパのビールと相性の良いレシピです。
小早川陽青氏プロフィール
1975年渡仏後、銀座のレストランにシェフとして入社する。10年間腕を振るうかたわら、様々な企業の特別顧問、料理学校の講師も務める。1986年退社後、「株式会社シャンテクレール」設立。フジテレビ「料理の鉄人」など多くの料理番組に出演。飲食店の総合プロデュース、メニュー開発、および実演・講演を含む料理イベントを手掛ける。


みそだれトマトのラタトィユ

みそだれトマトのラタトィユ

 豚肉ときのこのゆずみそクリームソース

豚肉ときのこのゆずみそクリームソース
秘伝のみそだれちゃんこ鍋

秘伝のみそだれちゃんこ鍋

 三種のきのこ醤油だれ

三種のきのこ醤油だれ
彩の国黒豚みそ漬け

彩の国黒豚みそ漬けのススメ

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みそだれトマトのラタトィユ

みそだれトマトのラタトィユ

材料　：　４人分　　※写真の盛付は２人分
A.　茄子(乱切り)　：　130g (2個)
A.　ズッキーニ(6mm幅の輪切り)　：　120g (1本)
A.　玉ねぎ(乱切り)　：　120g (½個)
A.　マッシュルーム(半分に切る)　：　100g (1パック)
A.　赤パプリカ(乱切り)　：　70g (½個)
A.　黄パプリカ(乱切り)　：　70g (½個)
A.　緑パプリカ(乱切り)　：　70g (½個)
にんにく(つぶす)　：　5g
オリーブ油　：　大さじ5 (60g)
ホールトマト(缶：つぶす)　：　400g
B. 『みそだれ トマト』 　：　60g
B.　みりん　：　大さじ1 (18g)
B.　酒　：　大さじ1 (15g)
B.　塩　：　小さじ1½ (3g)
バジル(フレッシュ)　：　適量
ガーリックトースト　：　8枚

ワンポイントアドバイス
みそだれにみりんと醤油を加えて和風に仕上げます。

レシピ作成　:　
総合評価　:　5.0　（1 件）



作り方　⇒　レシピを印刷する

【1】　フライパンにオリーブ油・にんにくを熱し、香りが出るまで火にかけ、Ａの野菜を加えて炒める。

【2】　(1)につぶしたホールトマトを加え、少し煮詰め、Ｂを加えて味を調える。

【3】　(2)を器に盛り、バジルを飾り、ガーリックトーストを添える。

【4】　バター(分量外)を塗ったグラタン皿に(2)を並べ、半量のチーズをふり、上から(3)を流し、トマトを並べ、残りのチーズをふり、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。

【5】　(4)にパセリをふる。


みそだれ秘伝

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豚肉ときのこのゆずみそクリームソース

豚肉ときのこのゆずみそクリームソース


材料　：　４人分　　※写真の盛付は１人分
豚肩ロース肉　：　120g×4枚
塩・胡椒　：　各少々
小麦粉　：　適量
玉ねぎ(5mm幅の薄切り)　：　100g
A. しめじ(石づきを切り、ほぐす)　：　200g (2パック)
A. エリンギ(一口大に切る)　：　100g (1パック)
A. 椎茸(石づきを切り、薄切り)　：　100g (1パック)
バター(食塩不使用)　：　50g
白ワイン　：　½カップ (100g)
生クリーム　：　200g
『みそだれ ゆず』 　：　30g
オリーブ油　：　大さじ1 (12g)
塩　：　少々
ルッコラ　：　適量

ワンポイントアドバイス
豚の旨みを逃がさないように、焼く前に小麦粉をつけます。生クリームは、動物性の方が旨みが出ます。

レシピ作成　:　
総合評価　:　5.0　（1 件）



作り方　⇒　レシピを印刷する

【1】　豚肩ロース肉は塩・胡椒し、小麦粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンで両面焼いて火を通し、皿に盛る。

【2】　(1)の鶏肉に塩・胡椒し、小麦粉をまぶす。

【3】　(1)に(2)のソースをかけ、ルッコラを添える。


みそだれ ゆず

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秘伝のみそだれちゃんこ鍋

秘伝のみそだれちゃんこ鍋


材料　：　４人分　　※写真の盛付は４人分
A. 豚バラ肉(スライス)　：　300g×4本
A. 白菜　：　500g（¼）
A. 豆腐　：　300g（1丁）
A. えのき茸　：　100g（1パック）
A. 人参(短冊切り)　：　80g
A. 椎茸(石づきを切る)　：　4枚
A. 長ねぎ(斜め切り)　：　1本
A. ごぼう(ささがきにして酢水にさらす)　：　1本 (100g)
A. ニラ(6cm長さ)　：　1束 (100g)
A. 油揚げ(湯通しして8等分に切る)　：　1枚
B. だし汁　：　1500g
B. 『みそだれ 秘伝』 　：　100g
B. 『醤油だれ』　：　50g
きしめん(ゆで)　：　2玉

ワンポイントアドバイス
醤油だれの甘みが隠し味です。盛り付けは、奥からすると形よくります。

レシピ作成　:　
総合評価　:　5.0　（1 件）



作り方　⇒　レシピを印刷する

【1】　鍋にＡの具材を盛る。

【2】　Ｂの材料を合わせ、鍋つゆを作る。

【3】　(1)に(2)を注ぎ、火にかけ、具材が煮えたら食べる。

【4】　(3)の最後にきしめんを入れ、少々煮込んで食べる。


みそだれ 秘伝

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三種のきのこ醤油だれ

三種のきのこ醤油だれ


材料　：　４人分　　※写真の盛付は４人分
A. マッシュルーム (石づきを切り、半分に切る)　：　100g（1パック）
A. 椎茸(石づきを切り、4等分に切る)　：　100g（1パック）
A. しめじ(石づきを切り、ほぐす)　：　100g（1パック）
ベーコン(1cm幅に切る)　：　3枚
にんにく(薄切り)　：　10g
赤唐辛子(種を除く)　：　1本
E.X.V.オリーブ油　：　大さじ4 (48g)
B. 『醤油だれ』　：　30g
B. 塩　：　小さじ1/3 (2g)
B. 粗挽き黒胡椒　：　小さじ1/2 (1g)
パセリ(みじん切り)　：　小さじ1

ワンポイントアドバイス
唐辛子のほかに、あら引き胡椒を入れると味が引き締まります。

レシピ作成　:　
総合評価　:　5.0　（1 件）



作り方　⇒　レシピを印刷する

【1】　フライパンにE.X.V.オリーブ油・ベーコン・にんにく・赤唐辛子を入れ、中火でよく炒め、Ａを加えて、しんなりするまで炒める。

【2】　(1)にＢを加えて味を調え、2～3分煮て器に盛り、パセリをふる。


ひびきの調味料は
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黒豚みそ漬けご飯

ひびき「彩の国 黒豚みそ漬け」のススメ

彩の国黒豚みそ漬けを、あたたかく炊きあがったふっくらご飯に載せていただく。みそだれを少しだけこそげ落とし、弱火で焦がしすぎないようにするのが美味しく焼くポイントです。


どこか懐かしいような「ホッ」とする味は、食欲のない日もきっと箸がすすむことでしょう。

これは食の安全にこだわり続けた「ひびき」だからこそできる、さりげない成果の一つです。

2011年モンドセレクションにおいて４年連続「最高金賞」を受賞した「秘伝のみそだれ」の芳ばしい香りと、伸びやかに育った「彩の国 黒豚」の絶妙なコンビネーションを、ぜひ一度ご賞味ください。

「彩の国黒豚みそ漬けセット」は、こちらからご購入いただけます。

彩の国黒豚みそ漬けセット

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